コボレザクラ２枚入（期間限定商品～４月）について

期間限定　コボレザクラ

サブレ部分は「桜の木」、ホワイトチョコレート部分は「雪」に見立て、サクラの塩漬けは冬から春に向けて咲き満ちる「コボレザクラ」を表現しています。

良質な素材を感じられるサブレ。

卵はやはり鮮度を重視し、本社工場と同県にある富山県で飼育されたニワトリの新鮮な卵を届けて頂き、生地と混ぜ合わせていきます。

バターは北海道根釧（こんせん）地区産

酪農家が情熱をかける地域・北海道根釧(こんせん）地区。

積雪が少なく寒さが非常に厳しい冬季。海霧の影響もあり、平均気温が道内で最も低いという日本でも特異な地域が根釧地区。

そんな気候環境を有する根釧地区では、農業の中心は必然的に酪農になります。

冷涼な気候と広大な草原に育まれた牛たちは、酪農人の情熱と愛情に支えられ根釧の恵みが凝縮された乳を生み出しています。

スタッフが現地まで足を運び、酪農家の熱い想いに触れ、採用した発酵バターです。

イチジクとオレンジをあわせて、ゆっくりと煮込み手作りのオレンジとイチジクのペーストを作っていきます。

少量ずつ作ることによりイチジク特有のプチプチとしたペーストに仕上げていきます。

シナモンとゴマを効かせたクッキー生地を作り、その中にオレンジとイチジクのペーストを合わせて１日以上寝かせます。

焼成はサブレの芯まで、しっかりと火入れをして「サクッ」とした食感に焼き上げます。

ホワイトチョコレートでコーティングし、八重桜の塩漬けを手作業で一つ一つのせて完成させていきます。

ホワイトチョコレートの甘みと八重桜の塩漬けの塩味が合わさることで、サブレに様々な表現が加わり、口に入れるたびに味の変化をお楽しみ頂けるはずです。

発酵バターや小麦・アーモンドの風味、オレンジの酸味、イチジクのプチプチとした食感、サブレの「サクサク」とした食感、ホワイトチョコレートのコクと甘み、八重桜の塩漬けの塩味が全て合わさり１つのサブレとして完成しました。。