ニューヨーク・ドリーム　　１５ｃｍ（４人～５人分）について

ニューヨーク・ドリーム１５ｃｍ

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「ニューヨークチーズケーキにトッピングしたい素材でケーキを作りたい」

という想いから生まれたケーキ。

焦がしバターのクッキータルト

クッキータルトの素材に入るバターは、北海道産発酵バターを採用し、焦がしバターにして生地にいれることにより、よりバターの風味をお楽しみ頂けるクッキータルトにします。

ニューヨークチーズケーキにフルーツを組み合わせたいと思い開発された＝青森リンゴのカスタードクリーム。

青森リンゴをシロップ漬けし、角切りすることによりシャキシャキとした食感を楽しめるます。

この青森リンゴとカスタードクリームとシナモンを合わせて、特製リンゴカスタードクリームを作ります。

そのリンゴカスタードクリームをクッキータルトの上に敷き詰めます。

そあして、ニューヨークチーズケーキを流し込み焼成します。

ニューヨークチーズケーキのために開発されたクリーム＝北海道マスカルポーネクリームをのせて、

ニューヨークチーズケーキとは別の甘みやコク・旨みを足し、クリームのなめらかな食感の２重構造にします。

そして、羊のチーズ➡塩味ペコリーノロマーノDOPのチーズクランブルをのせます。

チーズケーキ部分とは全く異なるのサクサク食感の塩気や、

羊のチーズならではのコクを感じるチーズクランブルを合わせ、

３重構造にし立体感のある味わいにしていきます。

ニューヨークチーズケーキにトッピングしたい全てが合わさった夢のケーキ。

それが「ニューヨーク・ドリーム」なのです。