ニューヨークチーズケーキ１７ｃｍ について

SAKURASWEETSのニューヨークチーズケーキ

「余計なものを入れずに、素材本来の味を楽しんで頂きたい」想いで、１８年以上修正を繰り返しながらお作りしてきたサクラスイーツのニューヨークチーズケーキ。

ニューヨークチーズケーキは良質な素材を採用し、素材一つ一つが全体のためにバランスを保ち、全てが合わさることで、「美味しい」を感じて頂けるチーズケーキとして完成しました。

酪農家が情熱をかける地域が北海道の根釧(こんせん）地区。

積雪が少なく、寒さが非常に厳しい冬季。海霧の影響もあり、平均気温が道内でも最も低いという日本でも特異な地域が根釧地区。

そんな気候環境を有する根釧地区は、農業の中心は必然的に酪農になっています。

冷涼な気候と広大な草原に育まれた牛たちは、酪農人の情熱と愛情に支えられ根釧の恵みが凝縮された乳を生み出しています。

スタッフが現地まで足を運び、酪農家の熱い想いに触れ、採用した「バター」と「生クリーム」でニューヨークチーズケーキをお作りしています。

チーズはフランス産のほんのり塩味の効いたクリームチーズを採用しております。

北海道産の生クリームの油分やミルク感に負けない存在感がありながらも、

全体の素材の邪魔もしないバランスの良いチーズを採用しています。

卵は鮮度を重視し、本社工場と同県にある富山県のニワトリから生まれる新鮮な卵を届けて頂きチーズケーキにしていきます。

焼成は、低温で湯銭焼きすることにより蒸し焼き状態にし、

くちどけ「なめらかな」食感を狙って焼成します。

「なめらかな」食感にすることにより、

良質な各々の素材の味わいがダイレクトに口の中で広がります。

焦がしバターのクッキータルト

北海道産バターを「焦がしバター」にして、クッキータルト生地に混ぜてお作りします。

焦がしバターにすることにより、バター本来のミルク感やコクが引き出されチーズケーキ部分に負けない、

バランスの良い味わいを表現してくれます。

クッキータルトの生地には、

フランス産のゲランドの塩を少量入れほんのり塩味を入れることにより、

生地内のバターやアーモンドを引き立ててくれます。

良質な素材がバランスを保ち全体を通じて「美味しい」を感じて頂けるチーズケーキとして完成しました。

サクラスイーツのニューヨークチーズケーキをどうぞお楽しみください。